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Apoyo a los derechos fundamentales
Productos ecológicos

Gallinas&Focas: proactividad, territorio y economía social

Gallinas&Focas es la historia de un vino que nace en 2009 fruto de la unión de Esment y la bodega 4Kilos Vinícola, con el objetivo de elaborar un vino propio de calidad con valor social. La finalidad de nuestra entidad es dar trabajo y oportunidades a las personas con necesidades de apoyo y éste es el propósito de cada proyecto que ponemos en marcha.

¿Cuáles fueron los primeros pasos de Gallinas&Focas? ¿Dónde se desarrolló el proyecto desde sus inicios?

En sus inicios, nace en la finca Son Roca ubicada en Son Ferriol, municipio de Palma. Del año 2009 al 2011 el proyecto de vinificación de la uva se realizó en la bodega de nuestros colaboradores, 4Kilos vinícola, ya que nosotros no disponíamos todavía de bodega.

Actualmente, se lleva a cabo en la bodega y en los viñedos de cultivo ecológico de la finca de la Casa Esment, donde se realiza todo el proceso de elaboración gracias a la implicación de las personas de la entidad, que participan activamente en todo el proceso.


¿Quiénes son sus fundadores?

Los fundadores son Esment y 4Kilos Vinícola.

Esment es una organización que se dedica a mejorar la calidad de vida de las personas con diferentes necesidades de apoyo y sus familias con el fin de que disfruten de las mismas oportunidades que todos los ciudadanos.

4Kilos Vinícola es un proyecto que nace en Mallorca en agosto de 2006 de la mano de Francesc Grimalt y Sergio Caballero. Francesc Grimalt es enólogo y es conocido por haber recuperado la variedad autóctona callet en el panorama vinícola Balear. Sergio Caballero es socio fundador y codirector del festival de música avanzada y arte multimedia SÓNAR, del que es responsable de su imagen.


¿Por qué nace? ¿Cuál es su filosofía?

Nace de la voluntad de impulsar la inserción laboral de personas con distintas necesidades de apoyo. La filosofía de Esment es mejorar su calidad de vida porque creemos que todas las personas merecen la oportunidad de disfrutar de una buena vida. Sólo una sociedad inclusiva y basada en los derechos puede garantizar la aceptación de la diversidad.

Además, nos permite elaborar un producto ecológico mallorquín de calidad para reforzar nuestra oferta gastronómica.

¿Cuántos puestos de trabajo crea?

De forma intermitente, entre 10-15 puestos de trabajo.

¿Trabaja con o por algún proyecto social o colabora con alguna iniciativa?

Quienes colaboraron y hicieron posible que Gallinas&Focas fuera una realidad fueron las personas con necesidades de apoyo que forman parte de Esment. Y es que detrás de este vino se esconde una historia de alto contenido humano que comienza con una tormenta de ideas (brainstorming) realizada por miembros de Esment para dar un nombre al vino. Cuando se les preguntó por qué habían elegido ese nombre su respuesta fue clara: las gallinas son divertidas y las focas aplauden. Al mismo tiempo se les pidió que hicieran dibujos de gallinas y focas que posteriormente servirían para ilustrar la etiqueta del vino. Los mismos usuarios de Esment fueron quienes seleccionaron y pisaron la uva de 2009, para conseguir un vino propio.


Vuestra identidad territorial es muy visible. ¿Cuál es su relación con el territorio?

Hemos recuperado el cultivo tradicional de la viña en retoño. Lo hacemos de forma ecológica, con la mínima intervención y respetando al máximo la naturaleza. Todos nuestros vinos están elaborados con variedades locales: manto tinto y prensal blanco.

Además, nos encargamos del mantenimiento de otros cultivos como son el olivo, el algarrobo, el huerto ecológico y las plantas aromáticas.


¿Cuál creéis que es vuestro elemento diferencial?

Hemos obtenido un vino mallorquín con la variedad autóctona Mantell Negre, con un buen equilibrio de acidez y con un aroma de madera ajustado que permite apreciar los aromas frutales que lo hacen fresco en el paladar. Un vino muy elegante y bueno de ver, que muestra las características de nuestra tierra.